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吃柿子会长柿结石?因为你吃得多

(西安交通大学第一附属医院营养科主任 李卫敏)有些人说,柿子不能空腹吃,而且不能和螃蟹一起吃,容易长柿结石。其实,主要是柿子吃得有点多。

吃柿子之所以容易长结石,主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质,它属于一种多酚类物质。

在一定条件下,它能与蛋白质结合,成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时,就可形成像石块一样的硬物,也就是常说的胃柿石。

然而,实际上胃结石和是否空腹吃,以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。

一般来说,人体内形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说,尝起来越涩,鞣酸含量越高,而且越靠近柿子皮的地方,鞣酸越多。

因此,想要尽量减少胃结石的产生,重点是要控制柿子的食用量,一次不要吃太多,一般而言,中等大小的柿子,一天一个就好。

而且,最好不要吃还没有成熟的柿子。胃肠功能较弱的人,尽量不要吃涩味的柿子,也尽量不要吃皮。

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责任编辑:汤媚
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